Memleketim Adana’dan bir yemek tarifi vermek istiyorum. Aslında ana malzemelerini önceden bolca hazırlayıp buzluğa atıyorum. Mesela tüm tavuğu haşlayıp etlerini ve suyunu ayırıp 4 eşit parçaya bölüyorum. 2 su bardağı nohutu bir gece önceden ıslayıp haşlıyorum onu da 4 eşit parçaya bölüyorum. Bulgurlu köfte hamurunu da çok yapıyorum, onu da 4 eşit parçaya ayırıp, buzluğa koyacaklarımı kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğutuyorum. Hepsinin bir parçasını o gün yapacağım çorba için kullanıp kalanları buzluğa atıyorum. Sonra ki 3 çorbayı yapmak çok kolay oluyor.
Köfteleri için 6 adet, çorba için 7 adet malzeme gerekiyor.
Malzemeler:
Köfteleri için:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (yarma ince bulgurun kepekli halidir, Adanada özel yaptırıyoruz. Yerine irmik kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- yarım çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon
Çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı kadar haşlanmış tavuk eti
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı nane ve tuz
- yarım limon suyu
Yapılışı:
İnce bulgur ve yarmayı (ya da irmiği) bir kaba koyup 1 su bardağı su ekleyerek yoğuralım 10 dak. kadar yoğurduktan sonra unu, tuz ve kimyonu, salçayı ve yarım bardak suyu ekleyip 10 dak. daha yoğuralım. Yoğurduktan sonra nohut büyüklüğünde yuvarlayalım.
Tencerenin içine sıvıyağ ve ezdiğimiz sarımsakları ekleyip 2-3 dakika pişirelim. Üzerine 1 yemek kaşığı salça, nane ve 2 litre sıcak su koyalım. İçine köfteleri, nohutu ve tavuk etini atıp 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun:))
