Eşim ve ben Hacettepe Üniversite’sinde okuduk. Hacettepe Üniversite’sinin merkez kampüsü yakınındaki öğrenci sokağında sevimli küçük bir yerde sosyete mantısı yerdik. Beğenerek yediğimiz sosyete mantısını denemek istedim ve ortaya nefis bir lezzet çıktı. Mutlaka denemeniz gereken tatlardan…
10 adet malzeme ile hazırlanıyor.
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tepeleme çay kaşığı biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- karabiber, toz kırmızı biber ve tuz
- su
Yapılışı:
Kıymayı küçük bir tencereye alıp önce yüksek ateşte, mühürlenince de kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip 4-5 dakika kavuralım. Salçayı, bir tutam karabiberi ve tuzunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatalım.
İç harcımız soğuduktan sonra, yufkaları dörde bölelim. Her bir parçanın içine birkaç damla zeytinyağı gezdirip uzun tarafına dolu bir yemek kaşığı iç harçtan koyup sigara böreği sarar gibi saralım, sonra gül şeklini verelim. Açılmaması için dışta kalan ucunu hafif suya batırıp yanına yapıştıralım. Fırın tepsisine dizip üzerlerine bir dolu çay kaşığı tereyağ koyarak 190 derecelik fırına sürelim. Üzeri hafif kızarınca tepsinin içine 1 su bardağı sıcak su döküp suyunu çekene kadar fırınlayalım.
Yoğurda sarımsakları doğrayıp bir tutam tuz attıktan sonra karıştıralım. Tabağa aldığımız böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. 1 yemek kaşığı kadar kızdırdığımız tereyağın içine toz kırmızı biber döküp mantımızın üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun:))
