Adana’da patlıcan, domates ve biber üçlüsü bol ve ucuzdur. Dolayısıyla çeşit çeşit yemeği yapılır. Benim favori yemeğim patlıcan tavasının lezzet sırrı ise et ve bol sarımsaktır. Mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden…
11 adet malzeme ile hazırlanıyor.
Malzemeler:
- yarım kg. kuşbaşı dana eti
- yarım kg. patlıcan
- 1 orta boy soğan
- 3 tane yeşil biber
- 1 tane kırmızı biber (salçalık ya da kapya dediğimiz)
- 5 tane orta boy domates
- 8-9 diş sarımsak
- 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- karabiber
- tuz
Yapılışı:
Eti yıkayıp tencereye alalım. Önce yüksek ateşte rengi değişene kadar çevirelim sonra altını kısalım. Suyunu bırakıp çekince zeytin yağını ekleyip 4-5 dakika kavuralım.
Etin hazırlanma süresinde yemeğimizin diğer malzemelerini doğrayalım. İlk olarak tüm malzemeleri yıkayalım. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları bir kaba alıp üzerine 1 yemek kaşığı tuz serperek karıştıralım 2 dakika kadar dinlendikten sonra üzerini geçecek kadar su ile doldurup en az 10 dakika acılığının gitmesi için bekletelim. (tencereye ekleyene kadar suyun içinde bekleyebilir)
Soğanı soyup yemeklik doğradıktan sonra kavrulan ete ekleyelim. Sırasıyla yemeklik doğradığımız biberi, salçayı ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip 2 dakika kadar daha kavuralım.
Suyunu süzdüğümüz patlıcanları, kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesi, kabuklarını soyup 3-4 parçaya böldüğümüz sarımsağı da tencereye ekleyelim. Üstüne 1 tutam tuz ve 1 çay bardağı sıcak su da koyarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. (Ben düdüklü tencerenin et kısmında 18 dakika pişiriyorum.)
Afiyet olsun:)
NOT: Domatesler sulu tarla domatesi ise hiç su koymadan pişirebilirsiniz.
