Kış için yaptığım hazırlıklara bu sene yeni birisini ekledim.. Kahvaltılık sos olarak Adana’nın Tekir yaylasında hazırladığım ürünü makarna sosu olarak da değerlendirmeyi düşünüyorum.
Malzemeler:
- 6 kg domates
- 3 kg kapya biber (kırmızı salçalık biber)
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 3 orta boy soğan
- 3 baş sarımsak
- 3 çay kaşığı tuz
- 4 çay kaşığı pul biber
- 3 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
Öncelikle kapya biberleri közleyelim, kabuklarını ayıklayıp ince ince doğrayalım. Domatesleri rendeleyip derin bir kaba alalım. Ocağın altını yakıp geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyelim, İnce doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika kavuralım. Sonra doğradığımız sarımsakları ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 30 dk kadar pişirdiğimiz karışıma kapya biberleri ekleyelim. 20 dk daha pişen sosa baharatları ve tuzu ekleyelim. 5 dk daha kaynattıktan sonra rondodan geçirelim ve ocağa koyalım. Kaynayınca kavanozlara dolduralım. Afiyet olsun :))
Püf Noktaları:
Domateslerin kabuğunu soymadan ortadan ikiye bölerek rendeleyelim.
Kavanozların tamamını değil üzerinde 1 parmak boşluk kalıncaya kadar dolduralım. Hızlıca ve sıkıca ağzını kapatıp ters çevirelim. Kavanoz doldurma işleminin sonuna kadar ocağın altı açık olmalı ve sos kaynama sıcaklığında kalmalı.
