Bergama pazarında 2-3 tezgahtan birinde enginar satılıyor bugünlerde. Bu da haftada bazen 2 kez enginarlı lezzetlere evimizin kapısını açıyor. Enginar tabağında bir yemek hazırlayacaksam eğer, pazardan temizlenmiş alıp o gün içerisinde pişiriyorum. Ama eğer dolmasını yapacaksam, yaprakları hafif açık olanlardan alıp evde temizliyorum. Dolmamızı yerken yapraklarını tek tek alıp, ucundaki etli kısımlarını da yiyoruz. Mutlaka denemeniz gereken bir lezzet…
11 adet malzeme ile hazırlanıyor.
Malzemeler:
- 6 tane enginar
- 9 tepeleme yemek kaşığı pirinç
- 3 orta boy domates
- 1 bağ taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet taze nane
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- tuz
- Enginarı ayıklamak için 1 limon
Yapılışı:
Büyük bir kaba 2 litre su, 3 tatlı kaşığı tuz ve 1 limon suyunu ekleyelim. temizlediğimiz enginarları suyun içine atıp iç harcı hazarlayana kadar bekletelim.
Tencereye zeytinyağını ve doğradığımız taze soğanları ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Yıkadığımız pirinçleri tencereye alıp, 1 su bardağı suyu ekleyerek yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Rendelenmiş domates, salça ve tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağı kapatalım. Doğradığımız maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip karıştıralım.
Hazırladığımız iç harç ile enginarları dolduralım. Tencereye dizdikten sonra 1 su bardağı su ilave edip önce yüksek ateşte, su kaynayınca altını kısıp 40-45 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun :))
