Memleketim Adana’dan bir tarif vermek istiyorum. Sanırım bize de daha doğudan gelen bu tarif ege bölgesinde pek bilinmiyor. Özellikle salçalı ekmek sevenlerin bayıldığı ve asla bir taneyle yetinmediği bir lezzet. Fırın tepsim küçük olduğundan aşağıdaki ölçülerle hazırladığım hamurla bir tepsi poğaça kalanı ile de biberli ekmek hazırlıyorum. Aynı hamurla farklı iki çeşit elde etmiş oluyorum.
Hamuru için malzemeler;
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 yumurta
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 2 dolu tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım paket margarin (125 gram)
- Yarım su bardağı sıvıyağ
Üst malzemeleri;
- 1 tane orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 küçük boy domates
- 1 dolu tatlı kaşığı acı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı;
Margarini hamuru yoğurmaya başlamadan yarım saat önce buzdolabından çıkaralım. Hamur yoğuracağımız kaba unu eleyerek koyalım. Tuz, şeker ve mayayı (yaş maya kullanacaksak ılık süt ile eritip koymalıyız) ekleyerek karıştıralım. Yumurtayı, ılık sütü, sıvıyağı, margarini ve suyu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuzun ağzını kapatıp, etrafını sofra bezi ile sararak 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine, ceviz büyüklüğünde aldığımız hamuru elimizde yassılaştırarak tepsiye dizelim.
Üst harcını hazırlamak için: Soğanı küçük küçük doğrayalım, rendelediğimiz domatesi, biber salçasını, pul biberi ve zeytinyağını bir kapta karıştıralım. Hazırladığımız harcı hamurların üzerine tatlı kaşığı yardımı ile dağıtalım. 180 derece ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun:))
